Pour tous les gourmands, une bonne recette de cookies au délicieux goût de beurre de cacahuètes, crunchy avec des morceaux de cacahuètes et pépites de chocolat.
Les cookies, voilà une vraie histoire d’amour avec ces petits biscuits secs. Qui n’aime pas les cookies ? Ils sont craquants, croquants, moelleux, au chocolat, au beurre de cacahuète, aux M&M’s, au nutella, même en version salée. De nombreuses façons de se régaler avec de savoureux cookies. Je vous propose une version sans gluten, une recette de cookies facile à réaliser et très gourmande. Le peanut butter est la star de cette recette. Une idée de gourmandise parfaite pour vos brunchs, petits-déjeuner, dessert ou encore pour le goûter, tout le monde va littéralement se régaler !
Ingrédients – Recette de Cookies au beurre de cacahuète sans gluten
Pour une vingtaine de cookies
100 gr de beurre de cacahuète
50 gr de beurre doux ou beurre salé
120 gr de farine de riz
40 gr de fécule de maïs
60 gr de farine de millet
1 œuf
100 gr de sucre roux ou sucre complet
100 gr yaourt fromage blanc
1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire
Pépites de chocolat noir ou au lait
Une poignée de cacahuètes non salées
1 paquet de biscuit
Préparation – cookies sans gluten au beurre de cacahuète et pépites de chocolat
Préparation : 10 minutes
Repos : minimum 2h
Temps de cuisson : 20 minutes
Battre tout d’abord l’œuf avec le fromage blanc quelques minutes, puis ajouter le sucre roux et battre de nouveau afin que le mélange soit homogène.
Faire le mélange des différentes farines sans gluten (riz, millet et fécule de maïs), ainsi que le bicarbonate alimentaire. Ajouter ce mélange à la préparation précédente.
Faire fondre les 50 gr de beurre doux ou demi-sel. Une fois refroidi, y ajouter le beurre de cacahuète, également appelé peanut butter et bien mélanger.
Ajouter le beurre au mélange de pâte à cookies sans gluten. Pétrir quelques minutes.
Concasser en gros morceaux les cacahuètes non salées. Les ajouter à la préparation ainsi que les pépites de chocolat. Il est possible d’ajouter d’autres fruits à coque à la place des cacahuètes : noix, noix de pécan, amande, noix de cajou…
Une fois la pâte à cookies bien homogène, la mettre dans un papier cellophane et laisser reposer au minimum 2h au frigo. Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte toute une nuit, elle sera vraiment meilleure à la cuisson le lendemain. Pour les plus impatients, il est possible de cuir les cookies de suite.
Sortir la pâte du frigo environ 20 à 30 minutes avant cuisson afin qu’elle ne soit pas trop froide.
Former des petites boules, les placer sur une plaque de cuisson, ajouter sur le dessus un morceau de biscuit et enfourner à 180° pendant environs 20 minutes. Il est important de surveiller la cuisson des cookies car chaque four est différent. Le dessous des cookies doit être bien doré.
