Une recette de cookies sans gluten gourmande

Sommaire

Pour tous les gourmands, une bonne recette de cookies au délicieux goût de beurre de cacahuètes, crunchy avec des morceaux de cacahuètes et pépites de chocolat.

 

Les cookies, voilà une vraie histoire d’amour avec ces petits biscuits secs. Qui n’aime pas les cookies ? Ils sont craquants, croquants, moelleux, au chocolat, au beurre de cacahuète, aux M&M’s, au nutella, même en version salée. De nombreuses façons de se régaler avec de savoureux cookies. Je vous propose une version sans gluten, une recette de cookies facile à réaliser et très gourmande. Le peanut butter est la star de cette recette. Une idée de gourmandise parfaite pour vos brunchs, petits-déjeuner, dessert ou encore pour le goûter, tout le monde va littéralement se régaler !

 

Ingrédients – Recette de Cookies au beurre de cacahuète sans gluten

 

Pour une vingtaine de cookies

 

100 gr de beurre de cacahuète

 

50 gr de beurre doux ou beurre salé

 

120 gr de farine de riz

 

40 gr de fécule de maïs

 

60 gr de farine de millet

 

1 œuf

 

100 gr de sucre roux ou sucre complet

 

100 gr yaourt fromage blanc

 

1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire

 

Pépites de chocolat noir ou au lait

 

Une poignée de cacahuètes non salées

 

1 paquet de biscuit 

 

Préparation – cookies sans gluten au beurre de cacahuète et pépites de chocolat

 

Préparation : 10 minutes

 

Repos : minimum 2h

 

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Battre tout d’abord l’œuf avec le fromage blanc quelques minutes, puis ajouter le sucre roux et battre de nouveau afin que le mélange soit homogène.

 

Faire le mélange des différentes farines sans gluten (riz, millet et fécule de maïs), ainsi que le bicarbonate alimentaire. Ajouter ce mélange à la préparation précédente.

 

Faire fondre les 50 gr de beurre doux ou demi-sel. Une fois refroidi, y ajouter le beurre de cacahuète, également appelé peanut butter et bien mélanger.

 

Ajouter le beurre au mélange de pâte à cookies sans gluten. Pétrir quelques minutes.

 

Concasser en gros morceaux les cacahuètes non salées. Les ajouter à la préparation ainsi que les pépites de chocolat. Il est possible d’ajouter d’autres fruits à coque à la place des cacahuètes : noix, noix de pécan, amande, noix de cajou…

 

Une fois la pâte à cookies bien homogène, la mettre dans un papier cellophane et laisser reposer au minimum 2h au frigo. Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte toute une nuit, elle sera vraiment meilleure à la cuisson le lendemain. Pour les plus impatients, il est possible de cuir les cookies de suite.

 

Sortir la pâte du frigo environ 20 à 30 minutes avant cuisson afin qu’elle ne soit pas trop froide.

 

Former des petites boules, les placer sur une plaque de cuisson, ajouter sur le dessus un morceau de biscuit et enfourner à 180° pendant environs 20 minutes. Il est important de surveiller la cuisson des cookies car chaque four est différent. Le dessous des cookies doit être bien doré.

Partager

Autres articles